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文/赵斌
又到中秋佳节,高糖、高脂、高热量的传统美食月饼到底该怎么吃?听中国人民解放军总院第四医学中心营养科主任刘玲英讲讲。
月饼等于“热量炸弹”?
月饼到底是团圆的美食,还是健康的“刺客”,首先要看月饼是用什么做成的。
刘玲英表示,月饼的主要原料包括面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。一般而言,每100克月饼的能量约为400千卡-500千卡,相当于100g米饭热量的3-4倍,且含有较高的脂肪、碳水化合物。对于体力消耗大或需要快速补充能量的人群,月饼可迅速提供能量,增强饱腹感。
对于轻体力劳动者长期久坐工作的人群来说,长期过量食用月饼容易导致能量过剩,增加肥胖、高血脂、高血糖等慢性疾病的风险。月饼中脂肪含量较高,膳食纤维含量较低,长期过多食用不利于肠道健康。
此外,部分月饼为防止变质,可能添加较多的防腐剂,长期或过量食用对健康不利。
不同人月饼该怎么吃?
刘玲英说,月饼虽美味,但应适量食用。特别是糖尿病患者、高血脂患者、肥胖者等更应谨慎选择和控制摄入量。
具体来说,糖尿病及血糖高的人在食用月饼或糕点等食品时,需要特别注意以下几点:
一是控制食用量。每次不宜超过月饼的1/2,甚至更少,以避免血糖急剧升高。
二是2型糖尿病患者在食用完月饼后应当定时检测餐后2小时血糖,同时额外增加一些运动时间,有助于降糖。如果是1型糖尿病患者,应当在餐后观察血糖情况,调整胰岛素的用量。
三是避免空腹食用。空腹食用月饼容易造成血糖值的剧烈波动,建议在正餐时间或饭后适量食用,以减缓血糖上升的速度。
四是不宜晚上食用。月饼难以消化,晚上食用会增加身体的负担,不利于血糖控制和夜间休息。
高血脂、脂肪肝患者也应严格控制月饼的摄入量,尤其脂肪肝患者应尽量避免食用月饼,特别是传统的高糖、高脂肪月饼。
月饼到底怎么吃才健康?
刘玲英介绍说,有减重需求的人吃月饼时要设定每日热量摄入预算,如果吃了月饼,就要相应减少其他高热量食物的摄入。
关于如何健康吃月饼,专家提供了一些具体的建议:
一是增加膳食纤维摄入,如新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等。膳食纤维有助促进肠道蠕动,同时增加饱腹感,减少后续进食量。
二是搭配清淡饮品。这些饮品可以帮助解腻,促进消化,同时茶多酚等成分还具有一定的保健作用。
三是减少其他高热量食物摄入。食用月饼后,相应减少其他高热量食物的摄入,如油炸食品、甜点、甜饮料等。保持总热量摄入的平衡,避免能量过剩。
四是增加运动量。平时运动量较少的人群食用月饼后,通过增加运动量来消耗多余的热量。可以选择散步、慢跑、游泳等有氧运动方式,每次运动时间建议在30分钟以上。
五是特殊人群的饮食调整。糖尿病患者要选择无糖或低糖月饼,并控制食用量。食用后注意监测血糖变化,必要时调整药物剂量。高血脂患者要选择低糖、低脂月饼品种,并控制食用量。食用后注意减少其他高脂食物的摄入,保持血脂稳定。 【编辑:张子怡】
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